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Son conocidos en Boyacá, cuenta doña Silvia por ser parecidos a un tamal que mezcla diferentes proteínas. Aunque en la ciudad algunos ingredientes sean complicados de encontrar, cuenta ella, adapta algunos alimentos a lo que puede parecerse, como es el caso de las hojas de tallo.

Ingredientes

Proteína puede ser:

Tocino

Gallina

Costilla de cerdo y res

Maíz

Aliños o condimentos al gusto

Hojas de tallo, de acelga o lechuga

Sal

1.Poner a cocinar en agua con sal u otros aliños al gusto, el maíz en conjunto con la proteína seleccionada. En el caso de doña Silvia ella utiliza en Bogotá carne desmechada.

2.Cuando el maíz ya está, lo saca y muele con un poco del agua en la que se cocinó. Esto para que la harina resultante no quede seca.

3.Al tener la harina de maíz se saca la proteína y se mezclan. De no ser así, se puede cambiar por mezclar la masa con verduras como arvejas y habas, y al final se sirve con la proteína aparte (como pasa en ocasiones con la gallina).

4.Finalmente se pone en un hoja de acelga o hojas de tallo.