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Es uno de los platos favoritos de Doña Silvia, de su infancia en el periodo de La Violencia, que más recuerda con fervor del campo, de los alimentos que sus padres tenían y se sacaban frescos de su propia finca.

Ingredientes

Chuguas

Cubios

Habas

Hibias

Arvejas

Carne de cerdo

Carne de res

Papa sabanera coctelera

Tomates

Cebolla larga (hojas verde)

Ajo en pasta

Achote

Aceite

Sal

Tomillo

Laurel

Romero

1.Se prepara un guiso o riogo, es decir una salsa entera que se combinará posteriormente con la preparación de tubérculos, verduras y proteínas. En un sartén con aceite, se echan trozos de tomate pelado, las hojas verdes de la cebolla larga picadas, sal, ajo en pasta, y achote hasta que todo se sofría.

2.Poner en agua a fuego lento el carne de cerdo, la carne de res, las papas lavadas y peladas, con un poco de sal y después de 30 minutos se le agregan los otros ingredientes.

3.Primero se le agrega las habas, chuguas, y hibias.

4.Cinco minutos más tarde los cubios junto con las arvejas.

5.Finalmente se pone el guiso, unas hojitas de laurel, tomillo y romero al gusto y se mezcla.