Generic Page

La señora Otilia fue desplazada de Mapirpán al Guaviare, donde se convirtió en la líder de la Asociación de productores y comercializadores de Ají (Asoproají). Un proyecto que le permite a 20 familias que fueron víctimas del conflicto armado, mantenerse. Cada familia más o menos maneja unas dos mil plantas que le significan semanalmente unos cuarenta kilos.

Ingredientes

Planta de ají

1.La hectárea produce quince toneladas de ají fresco, durante los doce meses que dura la planta, desde los cuatro meses que comienza la producción se recolecta maduro cada tres días.

2.Se pone a secar en una marquesina o invernadero durante 8 días si está calentando el sol, sino dura más. También se puede en un horno deshidratador, lo que sucede es que consume mayor recursos y se vuelve más costoso, allí solo dura 24h para ponerse crocante.

3.Se muele cuando esté bien seco

4.Empacarla en frascos.